Leonardo da Vinci, em Jeri

O ristorante/pizzeria Leonardo da Vinci, em Jericoacoara, do meu amigo italiano Roberto, é, sem sombra de dúvida, o melhor restaurante que eu conheço.

Num dos muitos fins-de-semana alargados que passámos em Jeri, jantámos, como quase sempre, no Roberto. Para entrada, eu pedi um carpaccio de peixe (fatias finíssimas de robalo marinado em mel, limão e pimenta preta, numa cama de rúcula – uma delícia!) e o Diogo e a Rita pediram uns camarões a guazetto (salteados em azeite de alho e salsa e flambeados com cognac), uma receita que o Roberto, toscano de origem, aprendeu com a mãe.

O Roberto, que é um chef de mão cheia (aprendeu com os pais, donos de restaurantes, tirou o curso em Roma, estagiou em Paris e esteve três anos no Japão a fazer uma especialização em sushi), teve um restaurante em São Paulo por 12 anos e decidiu mudar de vida quando, farto de ser assaltado (a média eram duas vezes por mês...) descobriu Jericoacoara numas férias. Mudou-se de armas e bagagens para lá, abriu o restaurante e agora passa os dias a fazer kite surf e a cozinhar. Como também não se dá muito bem com brasileiros, a não ser que sejam paulistas, entendemo-nos lindamente desde o princípio.

Nesse dia, fomos para a cozinha com ele aprender a fazer os tais camarões a guazetto, enquanto ele abria garrafas consecutivas de vinho italiano para nós provarmos, diferentes embalagens de queijos e enchidos e saquinhos minúsculos de açafrão verdadeiro, daquele que custa uma fortuna, para nos mostrar – enquanto eu pensava em quanto ia ser a conta. Mas os pais dele vêem ao Brasil vê-lo duas vezes por ano e trazem-lhe malas a abarrotar de ingredientes de primeira, como azeite, vinho, condimentos, queijos, enchidos – tudo de graça, claro, ou, segundo ele, não seria possível ele ter pratos de categoria a preços tão baixos. Nessa noite ele fechou o restaurante e ficámos lá dentro a conversar e a beber vinhos até às tantas, e como não nos deixou pagar nada, claro que tivemos de lhe mandar mais tarde uma caixa de 40 kg de camarão...